Se por um lado os aditivos são bons para conservar, dar gosto etc, eles possuem seu lado ruim que muitas vezes deixamos de lado.

Se observarmos a legislação, veremos que há falhas. Analisaremos em especial o artigo 8º, que apresenta Os parágrafos mais polêmicos:

"É vetado o uso de aditivos quando:

§ 1º Houver evidencia ou suspeita de que o mesmo possui toxicidade atual ou potencial.

§ 2º Interferir sensível e desfavoravelmente no valor nutritivo dos alimentos.

§ 3º Introduzir o consumo a um erro, engano ou confusão.
 

ADITIVO	Problema causado
Fosfolipídeos	Colesterol e arteriosclerose
Aromatizantes	Alergias, crescimento retardado e câncer
Sacarina	Câncer
Nitritos e nitratos	Câncer no estômago e esôfago
Acido benzóico, polissorbados e umectantes	Alergias e disturbios gastrointestinais
Ácido fosfórico	Cálculo na bexiga
Dioxido de enxofre	Redução do nível de vitamina B 1 e mutações genéticas
Corantes	Anemia, alergias e toxicidade sobre fetos, podendo nascer crianças com malformações
Ácido acético	Cirrose hepática, descalcificação de ossos
BHT e BHA	Tóxicos aos rins e fígado, e interfere na reprodução
EDTA	Anemia e descalcificação
Caramelo	Convulsões quando preparado em desacordo

Com este quadro podemos observar que e legislação entra em contradição ao liberar o uso de substâncias como as citadas acima. No primeiro parágrafo, temos a tabela que apresenta algumas suspeitas e problemas já constatados. O segundo parágrafo erra quando muitos alimentos nutritivos são substituídos por substâncias que não podem ser aproveitadas favoravelmente pelo organismo. O butirato de etila é um exemplo, pois é utilizado para dar um sabor artificial de manteiga, os estabilizantes ET.XIV e ET.XIII são tensoativos, ou seja, detergentes, e são usados para dar viscosidade às maioneses.

Em alguns países, o uso de ciclamatos, consumidos como adoçantes, está proibido em quaisquer condições, por serem comprovadamente causadores de câncer. Contudo o Brasil continua utilizando como adoçantes, sem restrição alguma.

Até algum tempo atrás certas indústrias utilizavam antibióticos como conservantes do leite. Isso era um problema muito grave pois o consumo excessivo de antibióticos prejudica a flora intestinal, alem disso algumas bectérias podem sofrer mutações tornando-se imune a esses medicamentos.

O pior de todos os problemas encontramos nos doces como: balas e chicletes, onde se utiliza EP.V, mais conhecida como goma arábica (aquela cola que usamos nos correios, ou para fazer pipas etc) ela é utilizada como espessantes, para substituir o amido.

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